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发酵种子异常的分析2013-11-26: 生产过程中，种子质量受各种因素的影响，如培养基、PH值、种龄、接种量、培养温度和湿度等。种子异常的情况时有发生，给发酵生产造成极大影响。种子异常往往表现为3方面。
培养温度和湿度对种子质量的影响2013-11-20: 要想获得的孢子质量高，应选择最适当的温度区间，微生物在一个较宽的温度范围内生长。培养温度的提高，促进菌体代谢活动加快，培养时间缩短，但是菌体进行糖代谢和氮代谢的各种酶类，对温度的敏感性不同。
生产车间种子制备2013-11-12: 实验室提供的种子接入一级种子罐即进入车间培养阶段。实验室制备的孢于或摇瓶菌丝体种子移种至种子罐扩大培养，种子罐的培养基因菌种不同而异，但以采用容易被菌体利用的成分为原则，如葡萄糖、玉米浆、磷酸盐等，同···
深层培养法的基本操作控制点2013-11-02: 工业生产多采用深层培养法，包括固体深层培养和液体深层培养，在深层培养中氧成为制约因素。
酒母糖化和发酵过程2013-10-18: 酒母糖化和发酵过程
酿造微生物生态系统2013-10-08: 酿造微生物生态系统的好坏直接关系到菌种的发酵效率，选择合适的微生物生态系统可提高生产效率。
微生物在固体基质上的生长和固态发酵2013-09-28: 酿造食品多为固态发酵，了解微生物在可溶性基质上坐长和在固体基质上生长的不同是重要的。

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