发酵种子异常的分析

生产过程中,种子质量受各种因素的影响,如培养基、PH值、种龄、接种量、培养温度和湿度等。种子异常时有发生,给发酵生产造成极大影响。种子异常往往表现为: (1)菌种生长发育缓慢或过快 菌种在种子罐生长发育缓慢或过快,和孢子质量以及种子罐的培养条件有关。生产过程中,通入种子罐的无菌空气温度较低或培养基的灭菌质量较差是种子生长、代谢缓慢的主要原因。 (2)菌丝结团 在液体培养条件下,繁殖的菌丝并不分散舒展而聚成团状称为菌丝团。此时,从培养液的外观能看见白色的小颗粒,菌丝聚集成团会影响菌的呼吸和对营养物质的吸收。如果种子液中的菌丝团较少,进入发酵罐后,在良好的培养条件下,可以逐渐消失,不会对发酵生产产生明显影响。但如果菌丝团较多,种子液移入发酵罐后往往形成更多的菌丝团,影响发酵的正常进行。菌丝结团与搅拌效果差、接种量小有关。一个菌丝团可由一个孢子生长发育而来,也可由多个菌丝体聚集一起逐渐形成。 (3)菌丝粘壁 菌丝粘壁是指在种子培养过程中,由于搅拌效果不好,泡沫过多以及种子罐装料系数过小等原因,使菌丝逐步粘在罐壁上。其结果使培养液中菌丝浓度减少,最后就可能形成菌丝团。在真菌进行的发酵生产中,发生菌丝粘壁的机会较多。 本文参考《发酵工程原理与技术》一书。
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