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淀粉糖化及糖化终点的控制2014-01-24: 糖化的温度和pH决定于所用糖化酶的性质。曲霉糖化酶为55-60℃，PH 3.5-5.0；根霉糖化酶为50-55℃，PH 4.5-5.5；拟内孢霉糖化酶为50℃，PH4.8-5.0。
淀粉的双酶法制糖2014-01-15: 双酶法采用作用专一的酶制剂为催化剂，反应条件温和，复合分解反应较少，可提高原料的转化率及糖液浓度，改善糖液质量，是目前最理想的淀粉水解糖制备方法。
水解糖液的中和、脱色除杂2014-01-10: 各种淀粉质原料都不是纯淀粉，或多或少含有蛋白质、脂肪、纤维素、无机盐等杂质。加上淀粉本身在水解中也产生了杂质，所以酸法淀粉糖化液的成分十分复杂。除可发酵性糖外，还有含氮物质、有机酸、无机酸、色素、无机···
工业上常用作氮源的蛋白质类原料2013-12-23: 发酵工业常用的蛋白质原料主要有黄豆饼粉、花生饼粉、棉子饼粉、玉米浆、蛋白胨、酵母粉、鱼粉等。它们都含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸，是微生物生长良好的营养物质。
发酵培养基中各种成分的定量2013-12-16: 发酵工业用原料通常以糖质或淀粉质等碳水化合物（即糖类）为主，加入少量有机氮源和无机氮源，只要不含毒物，一般无精制的必要，微生物本身能有选择地摄取所需要的物质。微生物还可以利用非碳水化合物作基质，可利用···
发酵培养基的配制原则2013-12-09: 发酵培养基的配制原则包含选择合适的PH值，营养物质浓度及配比合适，氧化还原电位的影响和选择适宜的营养物质等。
发酵培养基的营养成分及来源2013-12-04: 发酵培养基是人们提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的按一定比例配制的多种营养物质的混合物。而种子培养基是供孢子发芽、生长和菌体繁殖用的培养基。微生物需要从培养基中不断吸收营养成分，加以利用···
常用的液体深层培养法2013-11-28: 常用的液体深层培养法主要有放大法、两步法、控制培养法、分批培养法（间歇发酵法）、连续培养法（连续发酵法）、补料分批培养法（流加法）等6种。

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