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酿造微生物生态系统2013-10-08
酿造微生物生态系统的好坏直接关系到菌种的发酵效率,选择合适的微生物生态系统可提高生产效率。
微生物在固体基质上的生长和固态发酵2013-09-28
酿造食品多为固态发酵,了解微生物在可溶性基质上坐长和在固体基质上生长的不同是重要的。