深层培养法的基本操作控制点
工业生产多采用深层培养法，包括固体深层培养和液体深层培养，在深层培养中氧成为制约因素。此外，由于物料量增加，环境的清洁和热量的排除也成为必须解决的问题。
(1)灭菌
发酵工业要求纯培养，因此在种子罐扩大培养和发酵开始前必须对培养物质的被利用，培养过程中会产生发酵热、机械搅拌也会产热等，所以为了维持培养温度恒定，必须在夹套或蛇管中通以冷却水循环流过进行控制温度。
(2)温度控制
培养基灭菌后，冷却至培养温度时进行培养或发酵，由于随着微生物的增值和营养物质的被利用，培养过程中会产生发酵热，机械搅拌也会产热等，所以为了维持培养温度恒定，必须在夹套或蛇管中通以冷却水循环流过进行控制温度。
(3)通气、搅拌
空气进入种子罐和发酵罐前先经空气过滤器除去杂菌，制成无菌空气，而后由罐底部进入，再通过搅拌将空气分散分散成微小气泡，为了延长气泡滞留时间，可在罐内，促进热传递，以及为调节PH而使加入的酸或碱均匀分散等。
本文参考《发酵工程原理与技术》一书。
常见问题
