深层培养法的基本操作控制点

工业生产多采用深层培养法,包括固体深层培养和液体深层培养,在深层培养中氧成为制约因素。此外,由于物料量增加,环境的清洁和热量的排除也成为必须解决的问题。 (1)灭菌 发酵工业要求纯培养,因此在种子罐扩大培养和发酵开始前必须对培养物质的被利用,培养过程中会产生发酵热、机械搅拌也会产热等,所以为了维持培养温度恒定,必须在夹套或蛇管中通以冷却水循环流过进行控制温度。 (2)温度控制 培养基灭菌后,冷却至培养温度时进行培养或发酵,由于随着微生物的增值和营养物质的被利用,培养过程中会产生发酵热,机械搅拌也会产热等,所以为了维持培养温度恒定,必须在夹套或蛇管中通以冷却水循环流过进行控制温度。 (3)通气、搅拌 空气进入种子罐和发酵罐前先经空气过滤器除去杂菌,制成无菌空气,而后由罐底部进入,再通过搅拌将空气分散分散成微小气泡,为了延长气泡滞留时间,可在罐内,促进热传递,以及为调节PH而使加入的酸或碱均匀分散等。 本文参考《发酵工程原理与技术》一书。
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