发酵用消泡剂应用于微生物发酵

发酵用消泡剂是无色至灰白具有一定粘度的液体，无腐蚀性，高温130℃-150℃无变化，具有消泡速度快，抑泡时间久，用量少等特点，适用于生物、医药等行业的发酵工艺。 发酵用消泡剂可根据生物发酵工艺特点，选择在发酵基础料中添加，或者在后期经高温灭菌后产生气泡后再流加，在基础料中添加发酵用消泡剂比在发酵后续工序中流加效果更好，抑泡时间更持久。 单独使用发酵用消泡剂建议添加量在0.1‰-0.3‰，此添加量是聚醚类及硅类消泡剂使用量的1/3-1/2。经使用证明，在使用前根据发酵工艺特点选择合适的添加方式和添加比例，有利于提高产量。 发酵用消泡剂在生物、医药等行业应用广发，消泡、抑泡效果更好，如酶制剂、芽孢杆菌、谷氨酸、赖氨酸、核苷酸、VC发酵、氨基酸、柠檬酸、黄原胶、大豆蛋白等各种菌种的发酵过程的消泡。 在好氧条件下，酵母发酵能力降低，这个事实很早就被巴斯德发现，称为巴斯德效应。巴斯德效应，与其说是乙醇的积累在好氧条件下减少，不如说是细胞内糖代谢降低。 在酒精发酵中，主要产物是乙醇和二氧化碳，但也伴随着生成达40多种的副产物，主要是醇、醛、酸和酯等。副产物生成一方面耗用了糖分，同时影响产品的质量。为了使糖分最大限度地用于合成乙醇和提高产品质量，应尽量减少副产物的生成。 酵母通过糖代谢生成的中间产物a-酮酸（C原子较低），与活性乙醛缩合，再经过还原、异构、脱水作用形成相应的a-酮酸（C原子较高），此a一酮酸脱羧、加氢形成少一个碳原子的高级醇，或者此a-酮酸经加氨形成缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等，再进一步生成相应的醇。 正丙醇的形成是由苏氨酸在苏氨酸脱水酶作用下生成a-氨基-2 -丁烯酸，经脱氨生成a-丁酮酸，经脱羧生成醛再还原而生成正丙醇。琥珀酸的生成与谷氨酸存在有关系，当在发酵醪中加入谷氨酸时，可增加琥珀酸的产量。 由于发酵过程中产生的醇类和酸类，经酯化反应生成各种酯类，这种酯类叫乍化酯类。糠醛是采用淀粉原料在高压高温蒸煮时，由糖脱水生成的。甲醇是原料中的果胶质受果胶酯酶的水解生成的。 不管微生物发酵菌种有何不同，或者生产产物存在的差异，发酵用消泡剂皆可使用，对发酵菌种和体系无任何副作用影响，并节约生产成本，提高产量，提高工作效率，因此发酵消泡剂在生物、医药发酵行业领域应用广泛。 本文参考《发酵工程原理与技术》一书。 相关链接 恒鑫祝您2024龙年大吉

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